國內(nèi)7萬家日式餐廳到底該何去何從呢？
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8月24日，中國海關(guān)總署宣布全面暫停進口日本原產(chǎn)水產(chǎn)品。反制政策措施研究不僅對日本的水產(chǎn)品企業(yè)出口發(fā)展造成了一個沉重打擊，也給國內(nèi)的日式餐廳帶來了影響巨大的生存環(huán)境壓力。據(jù)統(tǒng)計，中國作為大陸的日式餐廳進行數(shù)量大約為7.3萬家，市場需求規(guī)模約1802億元。隨著社會全面禁令的出臺，這些日式餐廳何去何從是個大問題。
市場已經(jīng)出現(xiàn)了一個悖論。使用日本料理的餐廳將來不能使用日本料理，而使用假冒偽劣的日本料理的餐廳可以生存下來，但是有多少人去日本料理店知道它是假的？一些業(yè)內(nèi)人士表示，即使使用國內(nèi)或其他國家的食品，也很難保證日本原料的質(zhì)量和口味一樣。
至于這個禁令對日本餐廳的影響，香港已經(jīng)給出了一個大概的例子。據(jù)星島日報報道，香港餐飲協(xié)會聯(lián)合會成員董近日透露，香港約有4000家日本料理店。此前，由于日本堅持向大海排放核污染水的計劃，香港日本餐館的生意已經(jīng)下降了30％至50％。日本正式排放核污染水后，他估計這些餐館的生意可能會暴跌70％以上。在這樣的困境下，他預(yù)測未來半年將有三分之一到一半的日本餐廳倒閉。
按照這個速度，大陸關(guān)閉的日本餐館數(shù)量將達到24,000至37,000家，市場損失高達900億元人民幣。對于日本餐館的大規(guī)模關(guān)閉，會給整個餐飲業(yè)帶來什么樣的影響？目前還沒有人能夠下結(jié)論，但可以預(yù)料，未來幾天必然會有其他菜系，那么是否會出現(xiàn)一個新的巨人呢？讓我們拭目以待。
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